Piante Aromatiche

Descrizione
Benché la fama delle foglie di alloro sia più che altro legata al tradizionale bouquet garni, esse sono molto utilizzate anche da sole, per insaporire la minestra, casseruole, pesce bollito o al vapore, carni, pollame, marinate e terrine.

Descrizione
Può venir utilizzato per sostituire prezzemolo, menta, basilico e dragoncello ed è delizioso per condire carni arrosto, quali agnello, vitello e pollo.

Descrizione
Grazie al suo profumo irresistibile e al suo gusto delizioso, è una delle erbe più considerate e più versatili in cucina. Esso deve gran parte della sua fama alla “ affinità elettiva” che lo lega ai pomodori, benché sia ottimo con ogni specie di verdura e, non dimentichiamo che è l’elemento base per il meraviglioso “pesto”.

Descrizione
Ingrediente delle erbe fine usato tradizionalmente con uova, pollo, insalate, minestre e salse; ottima la minestra col cerfoglio.

Descrizione
E’ caratterizzato da un aroma unico, vivo e pungente. Il coriandolo è conosciuto anche con il nome di prezzemolo cinese e appartiene alla stessa famiglia di prezzemolo e finocchio.

Descrizione
Le vitamine e sali minerali di cui è ricco gli conferiscono proprietà toniche e dietetiche.

Descrizione
E’ un ingrediente di base per la salsa olandese e per la salsa bernese, e si può utilizzare in minestre, piatti a base di pesce e insalata.

Descrizione
Tritata lega perfettamente con le insalate, le uova, i formaggi molli, nonché con un infinità di salse. Essa è inoltre un ottimo elemento decorativo in cucina.

Descrizione
Aromatica dal sapore particolarmente intenso, indicata per cucinare ogni tipo di cacciagione.

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Aromatica dal sapore particolarmente intenso, indicatata per cucinare ogni tipo di cacciagione.

Descrizione
Le foglie giovani e i getti nelle insalate, nelle minestre e nella pasta, nella cotture del pesce o alla griglia.

Descrizione
La sommità fiorita è un egregio sostituto del tè, viene anche impiegato per la preparazione di coniglio, agnello, bevande, pesche e albicocche cotte.

Descrizione
Meraviglioso il suo profumo ed infinitamente coreografica.

Descrizione
E’ un erba della stessa famiglia dell’origano, sebbene ne differisca sia nell’aspetto che nella particolarità del gusto. Questa pianta si presenta compatta e ha foglie soffici di un colore verde grigio.

Descrizione
Le foglie possono essere utilizzate crude aggiunte in insalata oppure lessate. Ottimo ingrediente per ripieni e polpette.

Descrizione
Indicate per infusi e decotti ed inoltre utilizzata per bevande estive. Si usa anche per insaporire insalate, maiale, agnello, ripieni di pollo.

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Indicate per infusi e decotti ed inoltre utilizzata per bevande estive. Si usa anche per insaporire insalate, maiale, agnello, ripieni di pollo.

Descrizione
Aroma più delicato, particolarmente indicata per la produzione di sorbetti e gelati.

Descrizione
Viene utilizzata per insaporire condimenti, sciroppi, intingoli e gelatine dolci. Sminuzzata è ottima con le patate novelle.

Descrizione
Gradita per bevande estive, e decorativa.

Descrizione
E’ in realtà, una varietà di maggiorana selvatica, benché giochi nei piatti un ruolo diverso dalla maggiorana dato il suo gusto pungente e predominante. Usato in molte cucine internazionali per ricette tipiche, è ottimo su piatti di pasta e riso. Assolutamente obbligatorio sulla “nazionalissima” pizza.

Descrizione
Prevalentemente ad uso ornamentale.

Descrizione
Utilizzata per aromatizzare insalate, minestre e vini.

Descrizione
Fresche danno sapore a un’innumerevole varietà di piatti, tra i quali uova strapazzate, omelette, purè, salsa mornay, insalate, minestre, pasta, verdure, pollo e pesce.

Descrizione
Lo caratterizza un sapore molto intenso che lo rende, quindi più adatto ad usi di guarnizione culinaria piuttosto che per la preparazione dei piatti.

Descrizione
Quest’erba è forse una delle più saporite ed è caratterizzata da un aroma caldo e resinoso. Il rosmarino favorisce la digestione dei cibi ricchi di amido e conferisce un gusto più aromatico a manzo, agnello, vitello, maiale, coniglio, anatra, oca e pollo.

Descrizione
Mescolata al timo e alla maggiorana, costituisce uno dei condimenti aromatici più tradizionali. Le foglie di salvia, sia fresche che essiccate, neutralizzano la pesantezza di cibi molto sostanziosi e, allo stesso tempo, ne favoriscono la digestione.

Descrizione
Erba mediterranea che emana un forte odore ha proprietà digestive e purificanti, si usa in decotti ed infusi.

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Erba mediterranea che emana un forte odore ha proprietà digestive e purificanti, si usa in decotti ed infusi.

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Erba mediterranea che emana un forte odore ha proprietà digestive e purificanti, si usa in decotti ed infusi.

Descrizione
Ha un forte odore aromatico, si utilizza per salse, bevande, verdure quali piselli, fagioli e zucca.

Descrizione
Particolarmente adatto in cucina ad uso di guarnizione.

Descrizione
Particolarmente adatto ad uso di guarnizione ed ornamentale.

Descrizione
Il suo aroma ci fa pensare a qualche manicaretto prelibato che sta cuocendo in forno, o a una minestra calda e gustosa che bolle sui fornelli. La fragranza particolare del timo da giardino arricchisce molti piatti, e lo rende anche un ingrediente basilare di molti condimenti alle erbe.

Descrizione
Particolarmente adatto ad uso di guarnizione ed ornamentale.