Sono legumi di colore giallo crema, di forma tondeggiante con apice appuntito, dalla superficie liscia o grinzosa.
Il loro nome botanico deriva dal vocabolo latino “aries” (ariete) per la forma del seme che ricorda la testa di un ariete, osservandolo si può notare anche la forma della corna.
I ceci sono un’ottima fonte di proteine, con un contenuto proteico di due o tre volte superiore a quello dei cereali. Come gli altri legumi, i ceci hanno un buon contenuto di fibra alimentare.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
Vasta gamma di prodotti di altissimo livello, facili da cucinare e dalla ottima cottura.
Cece
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 342
valore energetico (kj) 1.438
Proteine 19,5 g
Carboidrati 42,9 g
di cui zuccheri: 2,88 g
Grassi 6,4 g
di cui saturi: 1,18 g
fibre alimentari 17,6 g
sodio 0,047 g
Ideali per gustose zuppe, minestre, insalate e in abbinamento al pesce.
Modalità di preparazione: mettere i ceci in ammollo in acqua fredda per 6/8 ore.
Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio.
Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 2 ore.
In pentola a pressione sono sufficienti 40 minuti circa dall’inizio del fischio.
Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Cicerchia
E’ un legume dai semi cuneiformi simili a sassolini, di forma schiacciata e spigolosa, con la buccia mediamente coriacea, di colore variabile dal grigio all’avorio.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
La cicerchia contiene un principio amaro (latirina) più indigesto per l’uomo di quello dei lupini, pertanto necessità di un tempo di ammollo più lungo rispetto gli altri legumi.
Si consiglia di lavare la cicerchia e lasciarla in ammollo in acqua per 24 ore, cambiando l’acqua due o tre volte. Eliminare l’acqua in cui è stata a bagno e risciacquarla in acqua corrente.
Mettere la cicerchia nella pentola con nuova acqua fredda.
Portare ad ebollizione, proseguire a fuoco moderato per circa 120 minuti.
A fine cottura lasciare la cicerchia nell’acqua, per evitare l’indurimento causato dal raffreddamento.
Scolare all’ultimo momento, prima della preparazione finale.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Cocco
Sono legumi di media pezzatura, di colore bianco omogeneo e dalla forma tondeggiante.
Sono caratterizzati dal sapore delicato, pasta farinosa e buccia sottile.
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Sono ottimi in insalata e ideali per la classica pasta e fagioli.
Modalità di preparazione: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Cannellini
Sono legumi di colore bianco omogeneo e di forma allungata quasi cilindrica.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Sono caratterizzati dal sapore delicato. Ideali per zuppe e minestre, come contorno a carni leggere, crostacei e molluschi. possono essere gustati con un semplice filo di olio extravergine d’oliva esaltandone il sapore.
Modalità di preparazione: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa
un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Occhio Nero
Sono legumi di colore crema con una caratteristica macchietta nera a forma di anello (occhio) che circonda l’ilo.
Hanno la buccia sottilissima che facilita la cottura, non si spacca e lo rende più digeribile rispetto agli altri fagioli
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Sono ottimi in insalata. Possono essere gustati con un semplice filo di olio extravergine d’oliva esaltandone il sapore.
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Borlotti Giganti varietà Lemon
Sono legumi di forma reniforme, di colore avorio o rosa con screziature bruno-violacee
“SOLO PRODUZIONE ITALIANA”
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Sono ottimi in insalata e ideali per zuppe, minestroni, pasta e fagioli, risotti o semplicemente come contorno.
Dall’inconfondibile buccia sottile e tenera e dal sapore delicato e consistenza cremosa.
Modalità di preparazione: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Borlotti
Sono legumi di forma reniforme, di colore avorio o rosa con screziature bordeaux-marroni
Sono i classici fagioli di varietà molto diffusa, in modo particolare al nord Italia, dove vengono anche prodotti.
Esistono molte varietà di fagioli borlotti che si distinguono per sapore più o meno marcato, per forma arrotondata o allungata, per zona di produzione e per caratteristiche organolettiche.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Sono ottimi in insalata e ideali per zuppe, minestroni, pasta e fagioli, risotti o semplicemente come contorno. A crudo sono inconfondibili per la buccia screziata, dopo la cottura invece tendono al rosa. Sono saporiti e di consistenza piuttosto robusta.
Modalità di preparazione: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Bruni
Sono legumi di media pezzatura, di colore giallo/marrone e di forma allungata.
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Sono caratterizzati dal sapore delicato, si adattano magnificamente sia come contorni, sia per zuppe e primi piatti.
Modalità di preparazione: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa
un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Corona
Sono legumi dai semi convessi e appiattititi, di grossa pezzatura e dal colore bianco intenso.
Hanno una caratteristica consistenza cremosa e un sapore delicato.
Molto simili ai fagioli bianchi di spagna si caratterizzano per la dimensione più grande dei semi.
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
In cucina sono ideali per la preparazione di minestre, contorni e insalate.
Ricchi di polpa e buccia sottile sono particolarmente indicati per la preparazione fresche insalate estive.
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti. In pentola a pressione sono sufficienti 30 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Neri
Sono legumi di media pezzatura, di forma ovale e di colore ebano brillante con ilo bianco.
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Ideali per zuppe, come contorno a piatti di carne e a base di riso, per salse piccanti o come piatto unico ricco di spezie e verdure.
Sono molto utilizzati nella cucina messicana.
Hanno un gustoso sapore speziato e dolciastro.
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fagioli Azuki Rossi
Sono legumi di piccola pezzatura, di colore rosso amaranto con una caratteristica fessura bianca in corrispondenza del germe.
Sono caratterizzati dal sapore dolce (ricordano molto le castagne e le patate dolci), sono spesso usati nelle cucine cinesi koreane e giapponesi per realizzare dolci o dessert.
In Cina e in Giappone sono considerati porta fortuna, e per questo non possono mancare sulle tavole durante le festività.
x 100 gr di prodotto
valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g
Sono ideali per la preparazione di minestre, contorni e insalate.
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Fave
Sono legumi di forma reniforme e di colore verde/bruno .
Disponiamo sia di FAVE INTERE “ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”, che di FAVE SPEZZATE
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 330
valore energetico (kj) 1.394
Proteine 27,5 g
Carboidrati 45,6 g
di cui zuccheri: 2,83 g
Grassi 2,0 g
di cui saturi: 0,37 g
fibre alimentari 9,7 g
sodio 0,05 g
Ideali per contorni. Ottime in abbinamento a verdure amarognole come cicoria.
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti. In pentola a pressione sono sufficienti 30 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Sono sconsigliate a chi soffre di favismo, malattia ereditaria piuttosto rara caratterizzata da estrema sensibilità alle fave; in queste persone, una sostanza presente nel legume provoca la rapida distruzione dei globuli rossi portando l’individuo ad un grave tipo di anemia.
Farro Perlato
E’ un cereale che presenta chicchi di forma ellittico-ovoidale, di colore dorato scuro e il ventre solcato al centro.
In natura si presenta “vestito”, in quanto la glumetta, la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente.
Dapprima viene decorticato, cioè “svestito” mediante l’eliminazione delle glumelle (leggere lamelle vegetali che avvolgono ogni singolo chicco e che lo trattengono sulla spiga) ottenendo chicchi nudi integrali;
successivamente viene perlato, cioè subisce un ulteriore abrasione, la quale elimina il pericarpo, strato esterno della cariosside, rendendo il cereale di colore più chiaro,
Tale processo lo rende più rapido nella cottura. senza eliminare nessun principio nutritivo fondamentale.
La caratteristica principale è il suo potere antiossidante dovuto all’alto contenuto di selenio ed acido fitico.
Il farro è un ottimo regolatore dell’intestino ed è adatto per tutte le età.
Pur non lasciando pesantezza allo stomaco comunica un duraturo senso di sazietà ed è quindi ideale nelle diete dimagranti.
Il farro è povero di aminoacidi essenziali, in particolare di lisina, tale carenza viene facilmente compensata dall’accostamento gastronomico con le leguminose, è quindi adatto per essere combinato con i legumi per ottenere piatti unici non troppo calorici.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 343
valore energetico (kj) 1.449
Proteine 13,4 g
Carboidrati 63,6 g
di cui zuccheri: 0,95 g
Grassi 2,3 g
di cui saturi: 0,51 g
fibre alimentari 6,9 g
sodio 0,002 g
Ideale per zuppe, minestre, insalate fredde e per dolci. Ottimo in abbinamento a legumi e verdure esaltandone gusti e profumi.
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente il farro, metterlo sul fuoco in abbondante acqua
bollente leggermente salata e proseguire la cottura per circa 20 minuti. In pentola a pressione sono sufficienti 7 minuti circa dall’inizio del fischio.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
E’ un ottimo sostituto di pasta e riso.
Lenticchie
Sono legumi di piccola pezzatura, di forma lenticolare appiattita e di colore verde con cotiledone giallo.
Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 310
valore energetico (kj) 1.302
Proteine 24,4 g
Carboidrati 37,7 g
di cui zuccheri: 1,53 g
Grassi 1,5 g
di cui saturi: 0,29 g
fibre alimentari 23,9 g
sodio 0,0007 g
Ideali per zuppe e minestre. Secondo tradizione rappresentano un ottimo gustoso e bene augurante contorno.
Rimangono compatte dopo la cottura.
Sono tra i legumi a più veloce cottura.
Non necessitano di ammollo preventivo
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente le lenticchie, metterle sul fuoco in acqua fredda, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti. In pentola a pressione sono sufficienti 7 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
Lupini
Sono legumi dalla superficie liscia, di forma leggermente quadrangolare schiacciata, di colore giallo pallido.
Contengono un principio amaro dovuto ad un alcaloide (lupanina). Possono essere consumati solo dopo un lungo periodo di ammollo in acqua corrente e bollitura in acqua.
I lupini sono ricchi di proteine e da secondo recenti studi il buon contenuto di fibra aiuta a ridurre il livello di colesterolo totale mantenendo inalterato quello del colesterolo “buono”. Inoltre il loro indice glicemico contenuto, fa supporre che il consumo di lupini possa aiutare a controllare la risposta di glucosio nel sangue.
Infine, i lupini sono la fonte naturale più ricca di arginina, un amminoacido che migliora il funzionamento del sistema circolatorio.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 324
valore energetico (kj) 1.353
Proteine 34,7 g
Carboidrati 11,6 g
di cui zuccheri: 2,72 g
Grassi 8,6 g
di cui saturi: 1,46 g
fibre alimentari 30,9 g
sodio 0,0188 g
Possono essere tostati e macinati per essere utilizzati come surrogato del caffè.
Modalità di preparazione: Lasciare i lupini secchi in ammollo per almeno 24 ore in acqua fredda.
Cuocerli in abbondante acqua per circa 3 ore fino a quando schiacciando con due dita la buccia, il lupino scivolerà fuori.
Toglierli dal fuoco, scolarli e ricoprirli con acqua fredda. Cambiare l’acqua dei lupini diverse volte al giorno per circa 3-4 giorni o comunque fino a quando avranno perso il sapore amaro. Scolarli e salarli a piacere
Mais / Pop-Corn
E’ un cereale dai grani piccoli vitrei e appuntiti di colore giallo dorato.
Nel momento in cui il chicco di mais viene riscaldato, l’umidità in esso contenuta si trasforma in vapore generando una pressione interna tale da provocare una piccola esplosione o scoppio, liberando l’amido bianco che da al popcorn il suo classico aspetto.
A volte può capitare che alcuni chicchi rimangano inesplosi, questo è da imputare o all’insufficiente umidità del chicco per creare sufficiente vapore per generare l’esplosione o al pericarpo che, non perfettamente sigillato, provoca una fuoriuscita dell’umidità dal chicco (in tal caso non raggiungerà mai la pressione sufficiente a generare l’esplosione).
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 325
valore energetico (kj) 1.364
Proteine 8,4 g
Carboidrati 53,6 g
di cui zuccheri: 1,03 g
Grassi 4,3 g
di cui saturi: 0,76 g
fibre alimentari 18,9 g
sodio 0,002 g
Stuzzicante snack leggero
In padella: versare un cucchiaio d’olio in una padella e mettere sul fuoco. Non appena l’olio sarà caldo, versare circa due cucchiai di mais per pop corn e coprire la padella con il coperchio. Ai primi scoppi scuoterla leggermente: il mais per pop corn sarà pronto in pochi minuti.
In microonde: versare due cucchiai di mais per pop corn in un recipiente alto adatto per la cottura a microonde, coprire il contenitore con la pellicola trasparente e forare per la fuoriuscita del vapore. Cuocere a potenza 750/800w per 4 minuti circa.
A fine cottura, salare o zuccherare a piacere.
Misto Legumi / Legumi e Cereali
Dall’originale combinazione di legumi e cereali nascono gustose miscele che trovano la perfetta sintesi fra tradizione e nuovi sapori.
Le zuppe costituiscono piatti unici, equilibrati ad altissimo valore nutrizionale, se abbinati a verdura e frutta fresca costituiscono un ottimo pasto completo.
Sono ottenute dal mix di più ingredienti selezionati e di elevato livello qualitativo. Le metodologie e la composizione delle ricette sono frutto di anni di esperienza.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
Forniscono nutrienti molto importanti per il nostro organismo, sono ricche di amido, fibra e sono un’ottima fonte di proteine vegetali.
Le proteine dei legumi sono carenti di alcuni aminoacidi (metionina e cisteina), che si trovano invece nelle proteine dei cereali; queste, a loro volta, mancano di un amminoacido essenziale (la lisina), contenuto nelle leguminose; dalla loro combinazione si ottengono proteine di alta qualità, paragonabili a quelle di origine animale.
Le zuppe di legumi e cereali sono versatili e possono essere gustate in tutte le stagioni. Calde e sostanziose durante l’inverno, fredde e rinfrescanti in estate.
Orzo Perlato
E’ un cereale che presenta chicchi di forma ovoidale, di colore chiaro con il dorso arrotondato e il ventre solcato al centro.
Una volta “perlato”, cioè privato delle glumette esterne e della crusca sottostante mediante un procedimento di abrasione, diventa di colore più chiaro (bianco latte). Tale processo lo rende più rapido nella cottura. senza eliminare nessun principio nutritivo fondamentale.
L’orzo è demineralizzante e di facile digeribilità, indicato anche ai bambini. E’ tra i cereali più ricchi di proteine, in particolare la presenza di ordeina che svolge un’azione simile all’adrenalina, preziosa per l’azione cardiotonica.
Contiene pochi grassi ed è ricco di importanti sali minerali: fosforo, potassio, calcio, ferro, silicio.
Ha ottime proprietà rinfrescanti, pertanto è consigliato l’uso anche in estate.
“ANCHE PRODUZIONE ITALIANA”
x 100gr di prodotto
valore energetico (kcal) 327
valore energetico (kj) 1.381
Proteine 9,9 g
Carboidrati 59,7 g
di cui zuccheri: 0,91 g
Grassi 2,2 g
di cui saturi: 0,60 g
fibre alimentari 14,5 g
sodio 0,002 g
Ideale per zuppe, minestre, insalate fredde e per dolci.
Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente l’orzo, metterlo sul fuoco in abbondante acqua bollente leggermente salata e proseguire la cottura per circa 30 minuti.
In pentola a pressione sono sufficienti 10 minuti circa dall’inizio del fischio.
I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
E’ un ottimo sostituto di pasta e riso.
Farina di Fava
Viene utilizzata in abbinamento ad altre farine, anche se in percentuali minori (dal 10% ad un massimo del 25%); importante bilanciatore di gusto e nutrizione, la farina di fave è particolarmente indicata per la realizzazione di paste fresche e secche.
Queste saranno di sicuro interesse e successo perchè ricche di aroma e delicatezza, la farina di fave, conferisce alla pasta ed al pane un equilibrio dietetico naturalmente unico.
Ricchissima di proteine vegetali; importante presenza di vitamine, sali minerali e fibre. Valore calorico molto basso rispetto alle tradizionali farine ottenute dai cereali. Ingrediente fondamentale per la realizzazione di alimenti funzionali ed a basso contenuto di grassi.
x 100gr di prodotto
Umidità 10,76%
Proteine 34,75%
Lipidi 1,77%
Glucidi 40,60%
Fibra 8,86%
Ceneri 3,26%
Valore energetico 317,55 Kcal
Farina di Mais
La nostra Farina di Mais è speciale perchè è prodotta con mais selezionati e trasformati con accurate tecniche di lavorazione.
Abbiamo anche la Farina di polenta Bramata, che si presenta a glanumetria leggermente più grande rispetto alla precedente.
Farina per Polenta Fioretto
Farina per Polenta Bramata
Le nostre confezioni Artigianali da 500gr e 1kg
